| SPUMANTI & CHAMPAGNE | |
| 242 | Berlucchi Cellarius |
| Giallo Paglierino, con tenui riflessi dorati. Perlage Spuma abbondante e cremosa, con perlage fine e persistente. Profumo Bouquet fine, persistente ed intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti. Sapore Pieno, morbido, pulito, con gradevole nota fruttata ed acidula; piacevole sentore di lievitit e crosta di pane. Le percentuali dei vari vitigni, che compongono la "cuvée", possono variare leggermente da un anno all'altro; mediamente sono: Chardonnay di Franciacorta (35%), Chardonnay del Trentino (45%), Pinot Bianco dell'Alto Adige (15%) ed una piccola percentuale di Pinot Nero Oltrepò Pavese (5%). | |
| 243 | Berlucchi Extreme |
| Colore Giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Perlage Spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e persistente. Profumo Bouquet fine e fruttato, persistente ed intenso, con note di frutta bianca, presenta i caratteristici sentori della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti. Sapore Secco, deciso e pulito, con delicata nota acidula. Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all'altro; mediamente sono: Chardonnay (80%), Pinot Nero (15%) e Pinot Bianco (5%). | |
| 244 | Berlucchi Vintage 2001 |
| Il millesimato rappresenta la più alta espressione dello “stile” di chi crea, elabora con il Metodo Classico ed affina un vino spumante di grande personalità Cuvée: elaborata con le uve migliori della vendemmia 2001, provenienti da vigneti DOC Uve: 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero. Durante l’invecchiamento le bottiglie vengono sottoposte al “coup de poignet”, una vivace scuotitura per riportare in sospensione i depositi, favorirne la maturazione ed accentuare la complessità aromatica del vino. Perlage sottile e persistente, spuma soffice e delicata; colore giallo paglierino, con bei riflessi dorati. Bouquet intenso e persistente, ampio e complesso con note fruttate, floreali e piacevoli sentori di pane tostato, confettura e frutta esotica, lievito, con note dolci e mielate; sapore di elegante struttura al palato, di grande equilibrio, con decisa nota di frutta matura, pur conservando buona vivacità e sorprendente freschezza. Accostamenti: È consigliabile per accompagnare tutto il pasto, perché esalta il sapore di antipasti, primi piatti di pasta e riso, carni bianche e delicate, pesce e formaggi anche stagionati. | |
| 245 | Ferrari Maximum |
| Se volete osservare un esempio di perfetta presa di spuma questo Maximum Brut (sboccatura 2007) fa al caso vostro. Il perlage è molto fine e continuo, numerose colonnine si innalzano verso l'uscita con assoluta costanza, la cadenza delle bollicine è precisa, come se seguisse un ritmo preciso impartito da un direttore d'orchestra. Accostandolo al naso mette in evidenza inizialmente una nota erbacea secca, quasi di fieno, poi si sposta sulla mela golden, sulla susina, sulla scorza di limone, sul pompelmo, fino ad un leggero richiamo a lievito e resina. Al palato è proprio la vivida acidità a colpire subito, evidenziata da un'aroma netto di pompelmo, miele di zagara, cedro, poi susina bianca, uva spina, ribes bianco. Molto nitido e di grande pulizia, si fa apprezzare anche per la fragranza e la buona lunghezza espressiva. bello il finale che ci riporta quasi a note salmastre. |
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| 246 | Ferrari Perlè |
| Paglierino con tenui riflessi dorati, spuma abbondante e perlage fine. Profumo: intenso, fine Sapore: secco, pulito, elegante, morbido. Abbinamento Gastronomico: da aperitivo, piatti di pesce Vitigno: 100% Chardonnay Grado Alcolico: 12% vol Affinamento: 4 anni |
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| 247 | Krug |
| Dal bellissimo colore dorato carico offre una spuma vivace e finissima. Al naso presenta un ampio bouquet di frutta matura, come la mela renetta, la confettura di cotogne, il dattero e il mango. Si susseguono rincorrendosi note floreali e di miele a cu si fondono sentori speziati di vaniglia e di tabacco. In bocca possiede un'ottima struttura, ma soprattutto un equilibrio e una compattezza invidiabile, unite ad un'acidità vivace e morbida nello stesso tempo. Eccezzionale. Uve: Pinot Nero e Chardonnay | |
